Poulet rôti aux légumes de saison .
Le plat du dimanche midi qui réunit tout le monde sans débat. Cuisses de poulet dorées, légumes-racines fondants confits dans le jus, herbes fraîches. Une seule plaque, une heure tranquille.
Étapes pas-à-pas
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Préchauffer et préparer les légumes
Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Éplucher carottes et panais, couper en tronçons de 4 cm. Couper les oignons en quartiers. Laisser l'ail entier en chemise.
Si tu utilises des carottes nouvelles, garde-les avec la peau, juste lavées. -
Assaisonner le poulet
Sortir le poulet du frigo 15 min avant. Sécher les cuisses avec un essuie-tout (c'est ce qui donne la peau croustillante). Saler généreusement, poivrer.
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Composer la plaque
Disposer carottes, panais, oignons et ail dans un grand plat à gratin. Arroser de 2 c. à s. d'huile, saler, poivrer, mélanger. Poser les cuisses de poulet par-dessus, peau vers le haut. Arroser le poulet de la dernière cuillère d'huile, glisser le thym et le romarin.
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Rôtir 35 minutes
Enfourner pour 35 minutes. À mi-cuisson, sortir la plaque et arroser le poulet de son jus à la cuillère. Les cuisses doivent être dorées, le jus clair quand tu piques l'os.
Si la peau ne dore pas assez en fin de cuisson, finis 3 min en mode grill. -
Repos et citron
Sortir du four. Laisser reposer 5 minutes pour que le jus se redistribue dans la viande. Presser le jus du citron sur l'ensemble juste avant de servir.
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Servir
Servir directement dans le plat, chaque assiette avec 1 cuisse, une portion de légumes et 1-2 gousses d'ail confit qu'on écrase à la fourchette. Verser un peu de jus de cuisson dessus.
Valeurs nutritionnelles
Par portion · 480 kcalCompatible avec
- Diabète type 2 · IG modéré, charge glycémique faible si tu doses les panais
- Sans gluten · aucune céréale, vérifie juste les bouillons si tu en ajoutes
- Sans lactose · pas de beurre, pas de crème
- Famille · enfants à partir de 18 mois, ajuster le sel
- Halal · utiliser du poulet certifié halal
- Casher · poulet casher disponible chez ton boucher
Substitutions possibles
- Pas de cuisses ? Un poulet entier coupé en 4 (cuisson +10 min) ou des hauts de cuisse.
- Végétarien ? Remplace par 2 courges butternut coupées en 2 + 400 g de pois chiches.
- Pas de panais ? Patates douces, navets, ou pommes de terre nouvelles.
- Allergie aux liliacées ? Skip l'ail et l'oignon, parfume avec du fenouil et du céleri-rave.
- Pas de thym frais ? 1 c. à c. d'herbes de Provence séchées, ajouté dès le début.