Pâtes complètes au pesto, courgettes grillées .
Le plat de semaine qui se monte en 20 minutes pendant que l'eau bout. Pâtes complètes pour la satiété, courgettes grillées qui réveillent le pesto, pignons toastés pour le croquant. Simple, parfumé, rassasiant.
Étapes pas-à-pas
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Lancer l'eau des pâtes
Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir (10 g de sel par litre). C'est le moment où tu prépares les courgettes.
L'eau de cuisson des pâtes complètes prend 2-3 min de plus que les blanches à frémir. -
Préparer les courgettes
Laver les courgettes, couper en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Émincer finement la gousse d'ail. Tailler de fines lamelles avec un économe (pour le topping cru).
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Toaster les pignons
Dans une poêle sèche à feu moyen, griller les pignons 2 minutes en remuant. Dès qu'ils dorent, retirer du feu et réserver (ils brûlent vite après).
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Griller les courgettes
Dans la même poêle, chauffer 2 c. à s. d'huile à feu vif. Ajouter les rondelles de courgettes en une seule couche. Saisir 3 min par face jusqu'à dorure. Ajouter l'ail émincé sur la fin (1 min). Saler, poivrer.
Si la poêle est trop petite, fais-les en 2 fois — l'empilement les fait bouillir au lieu de griller. -
Cuire les pâtes
Plonger les pâtes dans l'eau bouillante. Cuire al dente selon le paquet (souvent 9-11 min pour les complètes). Réserver 1 verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
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Assembler et servir
Remettre les pâtes égouttées dans la casserole hors du feu. Ajouter le pesto, les courgettes grillées et 2-3 c. à s. d'eau de cuisson pour lier. Mélanger sans cuire. Presser le jus du citron, parsemer pignons, parmesan, lamelles crues et basilic ciselé.
Valeurs nutritionnelles
Par portion · 520 kcal · IG modéréCompatible avec
- Régime végétarien · pas de viande, pas de poisson
- Famille · enfants à partir de 18 mois, doser le pesto
- Casher · parmesan casher disponible
- Halal · utiliser un parmesan halal (présure microbienne)
Substitutions possibles
- Allergie au gluten ? Pâtes au sarrasin, au riz brun, ou aux pois chiches.
- Allergie aux fruits à coque ? Le pesto traditionnel contient des pignons + parmesan — fais-le avec des graines de tournesol grillées à la place.
- Allergie au lait ? Skip le parmesan, ou utilise de la levure maltée nutritionnelle (1 c. à s.).
- Plus de protéines ? 150 g de pois chiches cuits ou 2 œufs durs par portion.
- Pas de courgettes ? Aubergines grillées, asperges, ou brocoli vapeur.