Lentilles corail au lait de coco .
Une recette de la semaine qui se fait pendant que le riz cuit. Riche en fibres et en protéines végétales, doux en bouche grâce au lait de coco, et qui se garde 4 jours au frigo. Le plat batch cooking par excellence.
Étapes pas-à-pas
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Préparer les aromates
Émincer finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
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Faire suer
Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, faire suer 3 min sans coloration. Ajouter ail et gingembre, poursuivre 1 min.
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Lancer les épices
Ajouter la pâte de curry et le curcuma. Mélanger 30 secondes pour que les épices libèrent leurs arômes.
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Ajouter les lentilles
Verser les lentilles corail (rincées sous l'eau froide), le lait de coco et le bouillon. Mélanger, porter à frémissement.
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Mijoter
Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 18-20 min, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent se déliter en crème onctueuse.
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Finir et servir
Saler, poivrer, ajouter le jus de citron vert. Parsemer de coriandre ciselée. Servir tel quel ou sur 60 g de riz basmati complet par portion (les macros tiennent la cible IG bas).
Valeurs nutritionnelles
Par portion · 410 kcal · IG basCompatible avec
- Diabète type 2 · IG bas grâce aux fibres des lentilles
- Vegan · 100 % végétal
- Sans gluten · pas de céréales, pas de soja
- Sans lactose · lait de coco uniquement
- Reflux modéré · doser le gingembre selon ta tolérance
Substitutions possibles
- Lait de coco trop gras ? Remplace 100 ml par du bouillon supplémentaire pour alléger.
- Allergie aux fruits à coque ? Le lait de coco n'est pas un fruit à coque botanique, mais à vérifier selon ton diagnostic.
- Pas de curry ? Utilise un mélange curcuma + cumin + paprika en proportions égales.